Brennesselsuppe
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Brennesseln stehen an jedem Wegesrand, gelten als brennendes Unkraut, werden jedoch meist nicht als das erkannt was sie sind. Sie stärken den Körper auf viele Weisen. Sie entschlacken, geben Energie, wirken entzündungshemmend, senken den Blutdruck und darüber hinaus schmeckt das Kraut gut kombiniert auch gut.
Mit diesem Rezept kommen die Vorzüge geschmacklich und auch gesundheitlich zur Geltung.
Zutaten für 4 Personen
Für die Suppe
200 g frisch gepflückte Brennnessel oder 90 g Brennnesselblätter getrocknet)
1 mittelgrosse Kartoffel, mehlig kochend \u2013 schälen, in kleine Würfel schneiden
1 halbe Stange Lauch \u2013 waschen, in Scheiben schneiden
1 grosse Zwiebel \u2013 schälen, in Würfel schneiden
1 Knoblauchzehe \u2013 schälen, in Würfel schneiden
1 Bio Zitrone \u2013 Saft und Abrieb
Flüssige Zutaten und Gewürze
1 l Gemüsebrühe
1 EL Erdnussöl
Muskat
Pink Salz
schwarzer Pfeffer
Petersilie
Zubereitung
Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, dann den Lauch und die Brennnesselblätter hinzufügen und solange dünsten, bis die Brennnesselblätter zusammenfallen. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben, mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskat würzen und die Suppe etwa 20 Minuten lang köcheln lassen.
Nun die Suppe pürieren und geriebene Zitrone dazu.
Das Ganze abschmecken und ggf. nachwürzen.
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